»ï°ã»ìº¸´Ù À§ÇèÇÑ ¸¶°¡¸°¡¦'Æ®·£½º Áö¹æÀÇ °øÆ÷' ¾î¶² À½½Ä¿¡ ÀÖ°í ¾ó¸¶³ª ¸ö¿¡ ¾ÈÁÁ³ª
µ¿¸Æ°æÈ, ³úÁ¹Áß µî Ç÷°ü°è ÁúȯÀ» ¿¹¹æÇϱâ À§ÇØ ´ç½ÅÀº ¾î¶² ½ÄÀÌ¿ä¹ýÀ» ÇÏ°í Àִ°¡? ¾Æ¸¶µµ ¸¹Àº »ç¶÷µéÀº ¡°»ï°ã»ì, ´Þ°¿, »õ¿ì, ¹öÅÍ °°Àº ¡®°í(ÍÔ) ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ¡¯ À½½ÄÀ» ¸ÔÁö ¾Ê´Â´Ù¡±°í ¸»ÇÒ °ÍÀÌ´Ù.
±×·¯³ª °í¼ÒÇÑ ¹öÅÍ ¸ÀÀ» Æ÷±âÇϱâ´Â ½±Áö ¾ÊÀº ¹ý. ±×·¡¼ Áß³âµéÀº ¹öÅÍ ´ë½Å ¹öÅÍ ¸À°ú À¯»çÇÑ ¸¶°¡¸°À» ¹öÅÍ ´ë½Å ¸ÔÀ¸¸ç ¡®°Ç°À» ì±ä´Ù¡¯°í »ý°¢Çϱ⠽±´Ù.
±×·¯³ª ÀÌ°Ô ´õ À§ÇèÇÏ´Ù´Â °Ô ÃÖ±Ù ÀÇÇаèÀÇ º¸°í´Ù. ÀÏ¸í ¡®Æ®·£½º Áö¹æ¡¯À¸·Î ºÒ¸®´Â °ÍÀÌ ¹Ù·Î ±× ÁÖ¹üÀÌ´Ù. Ç÷°ü º®¿¡ Â÷°îÂ÷°î ½×ÀÌ´Â Æ®·£½º Áö¹æ»êÀÇ Æ¯¼ºÀº ±× À§·ÂÀÌ ¸Å¿ì õõÈ÷ ¹ßÈֵȴٴ »ç½ÇÀÌ´Ù.
¿¬¼¼´ë ½ÉÀå³»°ú Á¶È«±Ù ±³¼ö´Â ¡°Æ®·£½º Áö¹æ»êÀÇ Æ¯Â¡Àº ¿ì¸® ¸öÀÇ ½ÅÁø´ë»ç¸¦ ¾ÆÁÖ ¼¼È÷ ¶³¾î¶ß¸®°í ¼¼Æ÷ ±â´ÉÀ» ¸¶ºñ½ÃÄÑ ¼Ò¸® ¾øÀÌ ³ëȸ¦ ÃËÁø½ÃŲ´Ù´Â µ¥ ÀÖ´Ù¡±°í °æ°íÇÑ´Ù. ¸¶Ä¡ ¼Ò¸® ¾øÀÌ ³»¸®´Ù Æø¼³·Î µ¹º¯ÇÏ´Â ´«Ã³·³. ¡®Æø¼³¡¯À» ¸·±â À§ÇØ ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüûÀÌ ³»³âºÎÅÍ ½ÄÇ° ¶óº§¿¡ Æ®·£½º Áö¹æ ÇÔ·® Ç¥½Ã¸¦ Àǹ«ÈÇÏ°Ú´Ù°í ¹àÇûÁö¸¸, ¿ì¸® ÁÖÀ§¿£ ¿©ÀüÈ÷ Æ®·£½º Áö¹æ»ê ½ÄÇ°µéÀÌ ³ÑÃij´Ù. Æ®·£½º Áö¹æ»ê, µµ´ëü ¿Ö À§ÇèÇÒ±î. ±× À§Çè¿¡¼ ¹þ¾î³¯ ¹¦¾ÈÀº ¾øÀ»±î.
°¨ÀÚÆ¢±è¡¤ÄÉÀÌÅ©¡¦ ÀüÀÚ·¹ÀÎÁö¿ë ÆËÄÜÀº ÇÏ·ç Á¦ÇÑ·®ÀÇ 11¹è³ª ¼·Ãë 2% ´Ã¸®¸é ½ÉÀ庴 °¡´É¼º 25%¡è ¡°¾î¸°ÀÌ °úÀ×ÇൿÁõÈıº À¯¹ßÇÑ´Ù¡± ÀÇ°ßµµ
¡ßÆ®·£½º Áö¹æ, Ç÷°ü¿¡¼´Â ¡®µ¿¹°¼º Áö¹æ¡¯À¸·Î È°µ¿ÇÑ´Ù
Æ®·£½º Áö¹æÀÌ À§ÇèÇÑ ±î´ßÀº, ºÒÆ÷ÈÁö¹æÀÇ ÀÏÁ¾ÀÓ¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í »ç¶÷ÀÇ Ç÷°ü¿¡¼´Â Æ÷È(µ¿¹°¼º)Áö¹æó·³ È°µ¿Çϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. Ç÷°üÀ» û¼ÒÇØÁÖ´Â HDL(High Density Lipoprotein¡¤°í¹ÐµµÁö¹æ´Ü¹éÁú)ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÇ Ç÷Áß ³óµµ¸¦ ³·Ãß´Â ´ë½Å ¸ö¿¡ ³ª»Û LDL(Low Density Lipoprotein¡¤Àú¹ÐµµÁö¹æ´Ü¹éÁú)ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡¸¦ ³ô¿© Ç÷°üÀ» Á¼°Ô Çϴµ¥, ±× À§Çèµµ°¡ Æ÷ÈÁö¹æº¸´Ù 2¹è³ª ³ô´Ù´Â °Ô ÇϹöµå ÀÇ´ëÀÇ 1999³â º¸°í´Ù. ´ç¿¬È÷ ½ÉÀ庴(½É±Ù°æ»ö¡¤Çù½ÉÁõ), ³úÁ¹Áß, µ¿¸Æ°æÈÁõ ¹ß»ý À§ÇèÀ» ³ôÀδÙ.
¡ß»ê¸¸ÇÑ ¿ì¸® ¾ÆÀÌ, °¨ÀÚÆ¢±è Å¿?
Æ®·£½º Áö¹æ»êÀÌ À§ÇèÇÑ ¶Ç ´Ù¸¥ ÀÌÀ¯´Â ¸é¿ª·ÂÀ» ¶³¾î¶ß¸°´Ù´Â µ¥ ÀÖ´Ù. 100Á¶ °³¿¡ ´ÞÇÏ´Â ¿ì¸® ¸öÀÇ ¼¼Æ÷´Â ¼¼Æ÷¸·À» ÅëÇØ ¿µ¾çºÐÀ» Èí¼öÇÏ°í ³ëÆó¹°À» ¹èÃâÇϴ°¡ ÇÏ¸é º´¿ø±ÕÀÇ Ä§ÀÔÀ» ÀÚµ¿ Â÷´ÜÇϴµ¥, ÀÌ ¼¼Æ÷¸·¿¡ Æ®·£½º Áö¹æÀÌ ³¢¾îµé¸é¼ ¾û¶×ÇÑ ¹®Á¦°¡ ¹ß»ýÇÑ´Ù. ¿ì¸® ¸öÀÌ Æ®·£½º Áö¹æÀ» ÇʼöÁö¹æ»ê°ú ±¸º°ÇÏÁö ¸øÇÑ Ã¤ ¿µ¾çºÐÀº Èê·Á¹ö¸®°í ¹ÙÀÌ·¯½º °°Àº º´¿ø±ÕÀº ¹Þ¾ÆµéÀδٴ °Í. ³ú¼¼Æ÷·Î °¡¸é ´õ¿í ½É°¢ÇØÁ®¼, µÎ³ú È°µ¿ ÀúÇϷαîÁö À̾îÁø´Ù´Â ³í¸®´Ù. ¿¬±¸ÀÚµé »çÀÌ ¾ÆÁ÷ ³í¶õÀÇ ¿©Áö°¡ ÀÖÁö¸¸, Æ®·£½º Áö¹æ»êÀÌ ¼ºÀεéÀÇ ¸¸¼ºÇÇ·ÎÁõÈıº°ú ¾î¸°¾ÆÀ̵éÀÇ °úÀ×ÇൿÁõÈıº°ú ´ê¾Æ ÀÖ´Ù´Â ÁÖÀåµµ ¼³µæ·ÂÀ» ¾ò¾î°¡°í ÀÖ´Ù.
¡ßÅ©·ç¾Æ»ó 1/2°³, Å佺Ʈ 1Àå ÀÌ»óÀº NO!
±×·¸´Ù¸é Æ®·£½º Áö¹æ»êÀº ¾î¶² À½½Ä¿¡ ¸¹ÀÌ µé¾î ÀÖÀ»±î. ½Ä¾àû ÀÚ·á¡´±×·¡ÇÈ ÂüÁ¶¡µ¿¡ µû¸£¸é ÀüÀÚ·¹ÀÎÁö¿ë ÆËÄÜ, ÆнºÆ®Çªµå °¨ÀÚÆ¢±è, °æÈÀ¯(¼îÆ®´×)·Î Æ¢°Ü³½ ġŲ µî¿¡ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ´Ù. ÆäÀ̽ºÆ®¸®³ª ÄÉÀÌũó·³ ºÎµå·´°í °í¼ÒÇÏ¸ç ¹Ù»è¹Ù»èÇÑ ¸ÀÀ» ³»´Â À½½ÄÀϼö·Ï Æ®·£½º Áö¹æ»êÀÌ ´õ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÆÀ» °¡´É¼ºÀÌ Å©´Ù´Â °Ô Àü¹®°¡µéÀÇ Á¶¾ð. Æ÷ÈÁö¹æ»êÀÌ ¸¹°í °ª ºñ½Ñ ¹öÅÍ ´ë½Å ¸¶°¡¸°, ¼îÆ®´×À» ¾²´Â °ÍÀÌ ¹®Á¦ÀÇ ÁÖ¹ü.
¼¼°èº¸°Ç±â±¸(WHO)´Â ÇÏ·ç ¼·Ãë ¿·® Áß Æ®·£½º Áö¹æ¿¡ ÀÇÇÑ ¿·®ÀÌ 1%¸¦ ³ÑÁö ¾Êµµ·Ï ±Ç°íÇÑ´Ù. 1ÀÏ ÇÊ¿ä Ä®·Î¸®°¡ 2000kcalÀÎ ¼ºÀÎ ¿©¼º(20~49¼¼)ÀÇ °æ¿ì ÇÏ·ç ¼·Ãë·®À» 2.2g ÀÌÇÏ·Î Á¦¾ÈÇØ¾ß ÇÑ´Ù´Â ¶æ. Å©·ç¾Æ»ó 1/2°³, ¸¶°¡¸° ¹Ù¸¥ Å佺Ʈ 1Àå ÀÌ»óÀ» ¸Ô¾î¼´Â ¾È µÈ´Ù. ÈçÈ÷ ¡°¼ºÀå±âÀÇ Áö¹æÁúÀº ±¦Âú´Ù¡±°í »ý°¢Çϱ⠽±Áö¸¸, ¾î¸°À̵éÀÇ °æ¿ì, Æ®·£½º Áö¹æ ¼·Ãë Á¦ÇѼ±Àº ´õ ³»·Á°£´Ù. ¸¸ 1~3¼¼´Â ÇÏ·ç 1.3g, ¸¸4~6¼¼´Â 1.8gÀ» ³Ñ¾î¼´Â ¾È µÈ´Ù.
¡ßÆËÄÜ ´ë½Å °³ÃÀÌ, Å佺Ʈ ´ë½Å È£¹Ð»§
½Ä¾àû ¹ÚÇý°æ ¿µ¾çÆò°¡ÆÀÀåÀº ¡°¼ºÀÎÀÇ °æ¿ì 1ȸ ¼·Ãë ºÐ·®¿¡ 0.5g ÀÌ»ó Æ®·£½º Áö¹æ»êÀÌ µç ½ÄÇ°À̸é ÀÏ´Ü ÁÖÀÇÇÒ ÇÊ¿ä°¡ ÀÖ´Ù¡±°í ÁöÀûÇϸé¼, ¡°Áö³ 9¿ù ÀÌÈķδ ¾÷üµé ½º½º·Î °æÈÀ¯ »ç¿ë·®À» Å« ÆøÀ¸·Î ³·Ãß°í ÀÖ¾î À̸¦ È®ÀÎÇÑ µÚ Á¦Ç°À» ¼±ÅÃÇÏ¸é µÈ´Ù¡±°í ¸»ÇÑ´Ù. Æ®·£½º Áö¹æ»êÀÌ ³ôÀº ÆËÄÜ ´ë½Å °³ÃÀ̸¦, öÆÇ¿¡ ¸¶°¡¸° ³Ö°í ±¸¿î Å佺Ʈ ´ë½Å È£¹Ð»§À», ¹Ù»èÇÑ ÇÁ¶óÀ̵å ġŲ ´ë½Å Àü±â±¸ÀÌ Ä¡Å²À», Çܹö°Å ´ë½Å ¾ßä »÷µåÀ§Ä¡¸¦ ¸Ô´Â °Íµµ ´ë¾È. ¸¶°¡¸°À» ¹Ýµå½Ã »ç¿ëÇØ¾ß ÇÒ °æ¿ì¿£ Â÷ ¼ù°¡¶ô 1°³ ºÐ·® ÀÌÇÏ°¡ Àû´çÇÏ´Ù.
¡ßÀÌ·± µ¥µµ Æ®·£½º Áö¹æ»êÀÌ?
¿Ã¸®ºêÀ¯, Äá±â¸§ µî ½Ä¹°¼º ±â¸§ÀÌ¶óµµ »ó¿Â¿¡ ¶Ñ²±À» ¿¾îµÎ¾ú°Å³ª ÇÞºûÀÌ ¸¹Àº °÷¿¡ µÎ¸é Æ®·£½º Áö¹æÀ¸·Î º¯ÁúµÉ ¼ö ÀÖÀ¸´Ï ÁÖÀÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ½Ä¾àû ÀÚ·á¿¡ µû¸£¸é, ¶°¸Ô´Â ¿ä±¸¸£Æ®¿¡µµ 1°³´ç 0.2g, ½½¶óÀ̽º Ä¡Áî¿¡ 1Àå´ç 0.3g, ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²¿¡ 1°³´ç 0.7gÀÇ Æ®·£½º Áö¹æ»êÀÌ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µÀ¸³ª, ÀÌ´Â ¿ìÀ¯(1ÄÅ¿¡ 0.5g)¿¡ µé¾î ÀÖ´Â ÀÚ¿¬¹ß»ýÀû Æ®·£½º Áö¹æ»ê¿¡ ÀÇÇÑ °ÍÀ¸·Î ±× À¯ÇؼºÀº ¾ÆÁ÷ ÀÔÁõµÇÁö ¾Ê¾Ò´Ù.
½Ä¾àû ¿µ¾çÆò°¡ÆÀ ±èÁö¿µ ¹Ú»ç´Â ¡°¿ìÀ¯³ª À¯Á¦Ç°ÀÌ °®°í ÀÖ´Â Æ®·£½º Áö¹æ»êÀº ¾çµµ ¹Ì¹ÌÇÏÁö¸¸, À¯Çؼºº¸´Ù ¿ì¸® ¸ö¿¡ µæÀÌ µÇ´Â ´Ù¸¥ ¿µ¾ç¼ÒµéÀÌ ÈξÀ ¸¹±â ¶§¹®¿¡ Å« ¹®Á¦´Â ¾ø´Ù. °æÈÀ¯Ã³·³ ÀÎÀ§ÀûÀ¸·Î ¹ß»ýµÈ Æ®·£½º Áö¹æ»ê¸¸ ¼·ÃëÇÏÁö ¾Ê´õ¶óµµ °Ç°À» µÇãÀ» ¼ö ÀÖ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.
Æ®·£½º Áö¹æÀº - ½Ä¹°¼º Áö¹æÀ¸·Î ¸¶°¡¸° µî ¸¸µé¶§ ³ª¿Í
½Ä¹°¼º Áö¹æÀ» ¼îÆ®´×À̳ª ¸¶°¡¸° µî ¹Ý°íü »óÅ·Π¸¸µé ¶§, ±â¸§ÀÌ »êÆÐÇÏ´Â °É ¸·±â À§ÇØ ¼ö¼Ò¸¦ ¼¯´Â´Ù. ÀÌ °úÁ¤¿¡¼ ¡®¾Ç¸í¡¯ÀÇ Æ®·£½º(ÀüÀÌ) Áö¹æÀÌ ¸¸µé¾îÁø´Ù. ÀÌ ¹°ÁúÀÌ ¹Ù·Î Æ®·£½º Áö¹æ»ê(trans fatty acid). µÅÁö³ª ¼Ò±â¸§°ú ´Þ¸®, ¸ö¿¡ ÀÌ·Ó´Ù´Â ½Ä¹°¼º(ºÒÆ÷È) Áö¹æ»ê¿¡µµ ¾ÏÀ̳ª Ç÷°üÁúȯÀ» ÀÏÀ¸Å°´Â ¿ä¼Ò°¡ Æ÷ÇԵƴٴ »ç½ÇÀÌ ¹àÇôÁ³±â ¶§¹®¿¡ ´õ °æ¾Ç½º·´´Ù. Æ®·£½º Áö¹æ ¼·Ã븦 2% ´Ã¸®¸é ½ÉÀ庴 ¹ß»ýÀ§ÇèÀÌ 25%³ª Áõ°¡ÇÑ´Ù(¿µ±¹ ÀÇÇÐÀü¹®Áö ¡®·£½Ë¡¯)´Â ¿¬±¸°¡ ÀÖ°í, ¹Ì ÇϹöµå´ë¿¡¼´Â ¡®Æ®·£½º Áö¹æÀÌ °£¾Ï¡¤À¯¹æ¾Ï¡¤À§¾Ï¡¤´ëÀå¾Ï ¹× ´ç´¢º´ÀÇ ¹ß»ý°ú °ü·ÃÀÌ ÀÖ´Ù¡¯´Â ¿¬±¸°á°úµµ ³»³õ¾Ò´Ù.
/ ±èÀ±´ö±âÀÚ sion@chosun.com
2006.11.16 09:30 ÀÔ·Â |
|
|
|