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미국심장학회(AHA)는 전이지방(transfat)을 전체 칼로리 섭취량의 1%이하로 제한할 것을 포함한 새로운 심혈관건강지침을 19일 발표했다.
AHA영양위원회는 현행지침이 제정된 2000년이후 발표된 90여건의 연구결과를 종합분석, 이를 바탕으로 새로운 지침을 마련했다고 밝혔다.
이 새로운 지침은 무엇보다 전이지방을 1%이하, 포화지방은 7%이하(종전 10%이하)로 각각 줄이도록 함으로써 전체적인 지방섭취량 제한을 한층 강화했다.
전이지방이란 쇼트닝, 마가린처럼 식물기름에 수소를 첨가해 액체상태의 기름을 고체상태로 만든 것으로 기름에 튀긴 음식과 과자에 많이 들어있다. 양성콜레스테롤인 고밀도지단백(HDL)을 감소시키고 악성콜레스테롤인 저밀도지단백(LDL)을 증가시켜 동맥경화를 촉진해 포화지방보다 더 나쁜 것으로 알려져 있다.
지난주 한 소비자단체는 KFC에 닭튀김에 전이지방을 사용하지 말도록 촉구했으며 다른 패스트 푸드 체인들도 전이지방을 쓰지 말라는 압력을 받고 있다.
영양위원회위원장으로 새 지침을 마련한 터프츠 대학 영양학자 앨리스 리치텐슈타인 박사는 칼로리가 얼마고 지방이 얼마인지를 일일이 따지는 것 보다는 식용유를 건강에 이로운 것으로 선택하고 섭취한 칼로리를 운동으로 연소시킨 칼로리와 균형을 맞추도록 습관을 들이는 것이 중요하다고 강조했다.
새 지침 마련에 참가한 노스웨스턴 대학 영양학교수 린다 혼 박사는 “전체적인 지방섭취량을 줄이는 것으로 끝난 것이 아니다. 어떤 종류의 지방을 섭취하느냐가 중요하다”고 말했다.
2세이상의 미국인들에게 해당하는 이 새로운 심혈관건강지침의 주요내용은 다음과 같다.
- 전이지방과 포화지방 섭취량은 각각 1%와 7%이하로 제한
- 하루 최소한 30분이상 운동
- 시금치, 홍당무, 복숭아, 딸기 등 색깔이 짙은 과일과 채소 섭취. (과일주스는 아니다)
- 가공하지 않은 곡물(全穀)과 섬유가 많은 식품 선택
- 일주에 최소한 2번이상 생선(특히 연어와 송어같은 기름 많은 생선) 섭취(임신여성과 아이들은 생선에 들어있는 수은을 피하도록 한 연방보건당국의 지침을 따를 것)
- 살코기 또는 육류대용 채소 선택
- 탈지우유 또는 지방이 1%인 우유와 기타 낙농식품 선택
- 음료를 통한 칼로리 섭취를 최소화하고 가당음료는 피한다
- 염분 섭취량 제한
- 술은 적당히
/ 워싱턴 AP=연합뉴스
2006.06.20 13:04 입력 |
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