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| NAME : |
★남도먹거리★ |
| SUBJECT : |
<시래기(우거지)>국 맛있게~^^> |
| HOME : |
http:// |
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안녕하세요 ^^
시래기국이 맘에 드실려나 모르겠어요..
언제나 먹거리를 드리면서 입맛에 맞을까 늘 걱정이거든요..
각자 취향이 다르고 집집마다 해먹는 방법이 다르니
제 나름대로의 방법이 맘에 드실지 보낼때마다 신경이 쓰인답니다..
그래서..
제가 생각하는 최선의 국을 끓이는 방법을 알려드릴려고 해요....
이건 어디까지 저의 개인적인 생각이니까
그냥 참고만 하세요...^^
무엇보다 된장국은 육수가 중요한데요..
전 쌀뜨물을 많이 써요..
물론 육수를 사골이나 다른 종류를 사용하신다면 상관없겠지만
제가 같이 드리는 천연조미료로 끓이신다면
쌀뜨물로 꼭 끓이기를 부탁드려요..
쌀뜨물은 된장국 끓일때 말고도 많은 효능을 가지고 있지요..
그냥 버리지 마시고 쌀 씻을때 쌀뜨물용 그릇에 따로 받아서 사용하세요...
된장국 끓일때 쌀뜨물은
저 같은 경우에는
처음 쌀을 씻어내고 버린 후 박박 문질러 한번 씻어 버린후 그담물을 사용해요..
또는 그 담물까지 같이 받아두었다가 어느정도 시간이 지나면
윗물은 그냥 버리고 아래에 가라앉은 짙은 쌀뜨물을 사용하기도 하구요..
쌀뜨물을 준비하셨으면(물의 양은 시래기의 두세배 정도가 좋을것 같아요)
얼린시래기와 천연조미료(한수저정도)를 같이 넣으시고 끓여주세요...
(일부러 녹일 필요는 없어요
실온에 잠깐 두거나 물에 잠깐 담궈서 지퍼백에서 분리만 되면 그냥 넣으셔도 됩니다)
청량고추를 넣으실거면 미리 넣는게 좋구요..그래야 얼큰한 맛이 살아나더라구요...
끓어나면 마늘도 넣으시고 천연조미료에 익숙치 않는 분들은 화학조미료도
살짝 넣으세요...
일단 센불로 끓이신 다음에 어느정도 끓었다 싶으면 은근한 불에서 더 끓여주세요..
제가 해보니까 시래기국은 얼른 살짝 끓이는것보다
어느정도 은근하게 끓여주는게 더욱 맛있더라구요....
파를 넣으실거면 맨 나중에 넣어주시구요..
두부나 다른 재료들도 함께 넣으셔도 되구요....
고소한 맛을 원하시면 들깨가루나
청국장 맛을 원하시면 청국장가루를 넣으시면
색다른 맛을 느낄 수 있어요..
(참고로 청국장가루는 남도먹거리에서 준비하고 있답니다)
이렇게 써놓으니 별거 아니네요...^^; |
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