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| hit : 250 date : 2006-10-28 10:30:39 ip : 61.79.231.221 |
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| name : |
문병모 |
| subject : |
햄벅 만드는 방법~~~ 쓸께 없어서~~ |
| home : |
없음 |
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저는 이렇게 만듭니다(염통 10개 기준)
주재료~~염통 10개 .소 간 500그램 생새우(칸새우)4kg .비트 2L ,스피울리나 40g.
성인용비타민 10알 시금치20g(그늘에서 말린가루) ,바나나 5개 마늘 4g
보조재료~~무우생체 말린것(가루) .수용성 종합 비타민 .비타민c레모나 .사과 1개 .황토 .
홍삼 액기스 .번데기
만드는 방법 ~~1 비트, 성인용비티민 를 가루로 만든다
2 비트 스피울리나 비타민 시금치 가루 를 비닐 봉지에 넣고 골고루 썩는다
3 염통,간 , 새우.바나나 를 민찌기 이용 한번 간다
** 민찌기 분쇄 구멍은 처음에는 6파이정도 두번째 갈때는4파이 구멍이 용이함**
4 한번간염통재료와 가루재료을 골고루 혼합한다 (염통이 녹기전에 신속해야함)
5 민찌기 이용 혼합된 염통을 한번 더 간다
6 혼합한다 물약 2리터정도 넣으며 혼합(비트나 마른재료에 수분을 공급하여
혼합에 도움 을 주고 가루에 들어있는 미세 공기를 배출시키기 위함)) 약 30분 동한 혼합한다~~
보관 용기 ~~1 지퍼백(냉동고 크기 고려하여 지퍼백 크기 결정)
두깨는 5미리 미만이 나중에 먹이공급시 잘 부러지며 좋음
2 변질을 방지하기위해서 잘 혼합하여 햄벅을 약간 녹이면 (공기제거 용이함) 지퍼백에 정량대로
투입 하여 공기를 제거 (공기가 차 있으면 변질 될수 있음 공기에 노출된부이은 변색이 되고
디커 들이 잘 먹지 않음)
3 공기를 제거한 지퍼백햄벅을 유리나 두꺼운 책 이용 평편하게 펼침
보관 방법 ~냉동보관 (지퍽백을 스러지지 안토록 잘 정리함)
결론 ~~햄벅은 염통과 .생우. 비트만 넣어도 영향에는 아무런 손색이 없고 가장 이상적인 햄벅임
다른 소재를 넣으면 넣을수록 분진만 가중되며 될수 있으면 가루성분은 소량이 좋음
제가 지금까지 만들어 본 결과 ~~가루 성분은 될수 있으면 소량첨가가 좋으며 너무 많은 첨가물은 좋지않음
생새우는 응결력을 좋게 하고 젤라틴보다도 염통 퍼짐을 방지함
생새우는 깐새우,생생우 직접 껍질제거한 생새우가 있으며 직접 제거한 싱싱한 생새우가 가장 좋은 일반 유통되는 깐새우는 약간 삶아서껍질을 제거하기때문에 분진의 소지가 있고
될수있으면 겁질제거한 생새우가 좋음
감자 전분을 사용해 본결과 분진이 심함
이상 문병모식 햄벅 만드는 방법 입니다 |
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| 김동암 | 햄벅도 만드는방법이 다양함니다. 어느방법이되던지 많은정성이 들어가야 된다고 봄니다. |
03/08 16:00 |
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