|
|
·¹½Ãƾ¿¡ ´ëÇÏ¿© ¾Ë¾Æº¸ÀÚ. |
|
¡ß·¹½Ãƾ À̶õ? ·¹½ÃƾÀº Æ÷½ºÆÄƼµôÄݸ°ÀÇ °ü¿ë¸í. ±×¸®½º¾îÀÇ ³È²(lecithos)¿¡¼ À¯·¡ÇÑ À̸§À¸·Î »ý¹°°è¿¡ ³Î¸® ºÐÆ÷ÇÏ´Â ÀÎÁöÁú Áß ÇϳªÀÌ´Ù. ·¹½ÃƾÀÌ ¸¹ÀÌ µé¾î ÀÖ´Â ½ÄÇ°Àº ÄáÀ̳ª °è¶õ ³ë¸¥ÀÚÀ§, µ¿¹° °£, ÀÛÀº »ý¼±, °î·ù, Àå¾î, »ì¸ð»ç, Âü±â¸§, ¿Á¼ö¼ö±â¸§, Çعٶó±â¾¾ ±â¸§ µîÀε¥, ¸Ô´Â °Í¸¸À¸·Î´Â ÃæºÐÇÑ ¼·Ã븦 ¹Ù¶ö ¼ö ¾ø¾î Ãß°¡·Î º¸ÃæÇØ ÁÖ¾î¾ß ÇÑ´Ù. |
|
|
| |
¡ß·¹½ÃƾÀÇ ¿ªÇÒ
1) ·¹½ÃƾÀº ¸ö ¼ÓÀÇ ¼ö¿ë¼º¹°Áú°ú Áö¿ë¼º¹°ÁúÀÇ Áß°£¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù. - »ý¸íÀÇ ±âÃʹ°ÁúÀÎ ·¹½ÃƾÀº ¸ðµç ¼¼Æ÷¿¡ µé¾î ÀÖÀ¸¸ç, ÇÊ¿äÇÑ ¿µ¾çºÐÀ» Èí¼ö½ÃÄÑ ³ëÆä¹° °°Àº ºÒÇÊ¿äÇÑ ¹°Áú¸¦ ¹è¼³ÇÏ´Â ÃâÀÔ±¸ÀÇ ¼öÀ§¿ªÇÒÀ» ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
2) ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ̳ª Áß¼ºÁö¹æ °°Àº ÁöÁúÀ» ¹°¿¡ ³ì±â ½±°ÔÇÏ´Â ÀÛ¿ëÀÌ ÀÖ´Ù. - ¸ö¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ÁöÁú°ú ´Ü¹éÁú °°Àº ¿µ¾çÀº ·¹½Ãƾ¿¡ ÀÇÇØ °áÇյǾî Ç÷¾×À¸·Î ¸ö ±¸¼®±¸¼®±îÁö ¿î¹ÝµÈ´Ù.
3) ü³»ÀÇ ¸ðµç ¼¼Æ÷°¡ ¿Ïº®ÇÏ°Ô ¿µ¾çÀ» ¼·ÃëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÀÛ¿ëÀ» ÇÏ°í ÀÖ´Ù. - °Ç°Ã¼°¡ µÇ±â À§Çؼ´Â ¸ðµç ¿µ¾çÀ» ¿ÏÀüÈ÷ ¼·ÃëÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸é ¾ÈµÇ´Âµ¥, °¢ ¼¼Æ÷¸·¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â ·¹½ÃƾÀÌ ±× ÀÛ¿ëÀ» ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
4) ·¹½ÃƾÀÌ ºÎÁ·ÇÏ¸é ¼¼Æ÷°¡ °íÀåÀ» ÀÏÀ¸ÄÑ ¿©·¯ °¡Áö Áúº´ÀÇ ¿øÀÎÀÌ µÈ´Ù. - ·¹½ÃƾÀÌ ºÎÁ·ÇÏ°Ô µÇ¸é ¼¼Æ÷ÀÇ °ÇÀüÇÑ ÀÛ¿ëÀ» ÇÒ ¼ö ¾ø°Ô µÇ¾î ½±°Ô ÇÇ·ÎÇØÁö°í ³úÀÇ ÇǷγª µÎÅë, ºÒ¸éÁõ, ³ëÈÇö»ó, µ¿¸Æ°æÈ, ´ç´¢º´, ÀåÀÇ ÀÌ»ó, ¾Ë·¹¸£±â °°Àº ÁúȯÀ» ¿øÀÎÀÌ µÈ´Ù.
5) °Ç°À¯Áö¸¦ À§Çؼ´Â ³¯¸¶´Ù 10gÀÌ Àû´ç·®ÀÌ´Ù. -°Ç°À¯Áö³ª ³ëȹæÁö¸¦ À§Çؼ´Â ³¯¸¶´Ù 5~10gÀ» ¸Ôµµ·Ï ÇÏ°í, ¾àÈ¿¸¦ ±â´ëÇÏ´Â °ÍÀ̶ó¸é 10~30gÀ» ¸Ôµµ·Ï ÇÑ´Ù. ±×¸®°í WHO³ª FAO¿¡¼´Â ÇÏ·çÀÇ ·¹½Ãƾ ¼·Ãë·®¿¡ Á¦ÇÑÀº ¾ø´Ù°í ¹ßÇ¥ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
6) ºÎÀÛ¿ëÀÌ ¾ø´Ù. - À§ÀåÀÌ ¾àÇÑ »ç¶÷ÀÌ À§ÀÇ ºÒÄè°¨À» ´À³¢°Ô µÇ¸é ¾çÀ» ÁÙÀ̵簡 ÁßÁöÇÏ°í, °ú¹ÎÁõÀÎ »ç¶÷ÀÇ °æ¿ì ÈçÈ÷ ÇǺΠµî¿¡ ÀÌ»óÀÌ »ý±â´Â ¼ö°¡ ÀÖÀ¸³ª ¾çÀ» Àû°Ô ÇÏ¿© ¼¼È÷ Àͼ÷ÇØ Áöµµ·Ï ÇÏ¸é ¹®Á¦´Â ¾ø´Ù.
7) ¾Ö¿¬, ¾ÖÁÖ°¡¿¡°Ô´Â ·¹½ÃƾÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. - ´ã¹è¸¦ ÇÇ¿ì´Â »ç¶÷Àº ÇÇ¿ìÁö ¾Ê´Â »ç¶÷º¸´Ù Æó ¼ÓÀÇ ·¹½ÃƾÀÌ 1/7 Á¤µµ·Î ¶³¾îÁ® ÀÖ´Ù. ±×·¡¼ »ê¼ÒºÎÁ·ÀÌ µÇ¾î ³ëµ¿À» Çϰųª ¿îµ¿À» ÇÒ ¶§ ½±°Ô ÇǷθ¦ ´À³¤´Ù. ¶ÇÇÑ ¾ËÄÝÀº °£Àå¿¡¼ ºÐÇصǴµ¥, ±× ¶§¹®¿¡ ´Ù·®ÀÇ ·¹½ÃƾÀ» ¼Ò¸ðÇÑ´Ù. ¼úÀ» ¸¶½Ã·Á¸é ·¹½ÃƾÀ» ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇϵµ·Ï ÇÑ´Ù.
8) ºñÁö´Ï½º³ª ´ëÀΰü°è¿¡¼ ½ºÆ®·¹½º°¡ ½×À̱⠽¬¿î »ç¶÷¿¡°Ôµµ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. -ºÒ¾ÈÁ¤ÇÑ Á¤½ÅÀÛ¿ëÀÇ ´ëºÎºÐÀº ³ú³ª ½Å°æÀÇ ¼Ò¸ð°¡ ½ÉÇÏ°í, ³ú³ª ½Å°æ ¼Ó¿¡ µé¾î ÀÖ´Â ·¹½ÃƾÀÌ ±Þ¼ÓÈ÷ °¨¼ÒÇØ ¹ö¸®´Â ·¹½Ãƾ ºÎÁ·ÀÌ ¿øÀÎÀÌ´Ù.
9) ¸ð¹ßÀÇ ¼ºÀåÀÛ¿ëµµ ÀÖ´Â ·¹½Ãƾ -·¹½Ãƾ¿¡´Â ÇǺγª ¸ð¹ßÀÇ ¼ºÀå¿¡ ÇÊ¿äÇÑ À̽óëÅçÀ» Æ÷ÇÔÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¶Ç ¸Ó¸®ºÎºÐÀÇ Ç÷ÇàÀ» ÁÁ°Ô ÇÏ¿© ¹ß¸ð¸¦ ÃËÁøÇÏ´Â ÀÛ¿ëµµ ÇÑ´Ù.
¡ß·¹½ÃƾÀÇ È¿´É
1) Ç÷Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÄ¡¸¦ ³·Ã㠹̱¹ÀÇ ¸ð¸®½¼ ¹Ú»ç´Â "·¹½ÃƾÀº ü³»·ÎºÎÅÍ ´Ù·®ÀÇ ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» ü¿Ü·Î ¹èÃâÇϱâ À§ ÇÑ °·ÂÇÑ ÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù"¶ó°í ÀÓ»ó½ÇÇè °á°ú¸¦ ÅëÇØ ¹ßÇ¥ÇÏ¿´´Ù. ±×·¯ÇÑ È¿´É ¶§¹®¿¡ °íÇ÷¾Ð, ³úÁ¹Áß, µ¿¸Æ°æÈ, Ç÷ÀüÁõ, Çù½ÉÁõ µîÀÇ ¼ºÀκ´ ¿¹¹æ¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.
2) ½Å°æÀü´Þ ¹°Áú Á¸Àç ·¹½ÃƾÀº ½Å°æ°èÅëÀ» Á¤»óÀûÀ¸·Î ÀÛ¿ë½ÃÅ°´Â Ãø¸éÀÌ ÀÖ´Ù. ÀÌ°ÍÀº ·¹½Ãƾ ÁßÀÇ Äݸ°ÀÌ ¶ó´Â ¹°Áú ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¾Æ¼¼Æ¿Äݸ°À̶ó´Â ½Å°æÀü´Þ ÀÛ¿ë¿¡ °ü·ÃµÈ ÀÌ Äݸ°Àº ½Å°æÀ» Á¤»óÀûÀ¸·Î ¿òÁ÷À̴µ¥ ²À ÇÊ¿äÇÑ ¿ä¼ÒÀÌ´Ù. ÀÌ ¶§¹®¿¡ ÀÚÀ²½Å°æ½ÇÁ¶Áõ, ÃÊÁ¶ÇÔ, °»³â±âÀå¾Ö, Á¤·Â°¨Åð, ½Å°æ¼Ò¸ð µî¿¡µµ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.
3) ³ú¼¼Æ÷¿¡ ±àÁ¤ÀûÀÎ ¿µÇâ ³ú°¡ ÀÏ»óÀÇ ±â´ÉÀ» ÃæºÐÈ÷ ¹ßÈÖÇϱâ À§Çؼ´Â ¸¹Àº ·¹½ÃƾÀ» ÇÊ¿ä·Î ÇÑ´Ù. ÀÌ ¶§¹®¿¡ ·¹½ÃƾÀº µÎ³ú½ÄÇ°À̶ó°íµµ ÀÏÄþîÁø´Ù. ÀÌ·± ¿ªÇÒ·Î ÀÎÇØ ÇÇ·Îȸº¹À̳ª ±â¾ï·Â, ÁýÁß·ÂÀÇ Áõ´ë, Ä¡¸ÅÀÇ ¿¹¹æ, ³ú±â´ÉÀÇ È°¼ºÈ µîÀÇ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.
4) Ç÷¾×ÀÇ ÀÀ°í¸¦ ¹æÁö ·¹½Ãƾ¿¡´Â Áö¹æÀ» ¹Ì¼¼ÇÑ ÀÔÀÚ·Î ºÐ»ê½ÃŲ´Ù. ÀÌ À¯ÈÀÛ¿ëÀÌ Ç÷¾× ÁßÀÇ ÁöÁú, ƯÈ÷ ÄÝ·¹½º Å×·ÑÀÇ ºÐÇسª ¹è¼³¿¡ À¯È¿ÇÑ ÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù. Áï, Ç÷¾×ÀÇ È帧Àº ¿øÈ°ÇÏ°Ô µÇ¸ç »ê¼Ò³ª ¿µ¾çºÐÀ» ½Åü¿¡ ±¸¼®±¸¼®±îÁö °ø±Þ½ÃÅ°´Â °ÍÀÌ °¡´ÉÇÏ´Ù. ÀÌ ¶§¹®¿¡ ¾Æ¸§´Ù¿î ÇǺθ¦ À¯ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Â µî ³ëȸ¦ ¹æÁöÇÏ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.
5) ÇǺμ¼Æ÷¸¦ È°¼ºÈ Áß³âÀÌÈÄ°¡ µÇ¸é Á¡Á¡ ü³»¿¡ °ú»êÈÁöÁúÀÌ Áõ°¡ÇÏ°Ô µÈ´Ù. ÀÌ°ÍÀº ´Ü¹éÁú°ú °áÇÕÇÏ¿© ¸®Æ÷ÇÁ½ºÆ¾(Èæ°¥»ö)ÀÌ µÇ¾î ¼¼Æ÷Áß¿¡ ±»¾îÁø´Ù. ÀÌ ¸®Æ÷ÇÁ½ºÆ¾ÀÌ ÇǺμ¼Æ÷¿¡ ½×ÀÌ¸é ±â¹Ì°¡ µÇ´Â °ÍÀÌ´Ù. ·¹½ÃƾÀº ÇǺÎÀÇ ½ÅÁø´ë»ç¸¦ È°¼ºÈÇÏ¿© ¸®Æ÷ÇÁ½ºÆ¾ÀÇ Ä§ÂøÀ» ¸·¾Æ ÁØ´Ù. ÀÌ ¶§¹®¿¡ ¿©µå¸§, ÈäÅÍ, ÇǺΰ¡ °ÅÄ¥¾îÁü, ÁÖ¸§, °¢ÈÁõ, À¯¾Æ½ÀÁø, °Ç¼±, ÇǺΰæÈÁõ, µÎµå·¯ ±âµî ÇǺο¡ °ü°èµÇ´Â Áúº´¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.
6) Áö¹æÀÇ ÃàÀûÀ» Á¦°Å ¹Ì±¹ÀÇ ½ÉÀ庴 Àü¹®ÀÇ Á¦1ÀÎÀÚÀÎ ¾ÖƮŲÁî ¹Ú»ç´Â "·¹½ÃƾÀ» ¸ÅÀÏ Æ¼½ºÇ¬À¸·Î 2~3½ºÇ¬À» ¸ÔÀÌ°í ÀÖ´ø Áß¿¡ ¾ûµ¢ÀÌ°¡ ÀÛ¾ÆÁö°í ´ëÅðºÎ°¡ °¡´Ã¾îÁ³´Ù"¶ó´Â ÀÓ»óº¸°í¼¸¦ ¹ßÇ¥Çß´Ù. ·¹½ÃƾÀº ºÒÇÊ¿äÇÑ Áö¹æÀÇ ÃàÀûÀ» Á¦°ÅÇØÁÖ´Â ÀÛ¿ëÀ» Çϱ⠶§¹®¿¡ ºñ¸¸ ¿¹¹æ¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.
7) ½ÅÀå, °£Àå, ÃéÀåÀ» °È ·¹½ÃƾÀº ÀÌ´¢ÀÛ¿ëÀ¸·Î ¼¼Æ÷ÁßÀÇ ºÒÇÊ¿äÇÑ ¹°ÁúÀ» ¹è¼³ÇÏ°í ½ÅÀå±â´ÉÀ» °È½ÃÅ°°í Ç÷¾×À» Ç×»ó ±ú²ýÇÏ°Ô À¯ÁöÇϴµ¥ À¯¿ëÇÏ´Ù. ¶ÇÇÑ °£ÀåÀÇ Áö¹æº¯¼ºÀ» ¾ïÁ¦ÇÔ°ú µ¿½Ã¿¡ ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÌ ÃàÀûÇÏ´Â °ÍÀ» ¹æÁöÇÏ´Â µî °£ÀåÀÇ ±â´ÉÀ» °È, Á¤»óÀ¸·Î À¯ÁöÇÑ´Ù. ´ç´¢º´ ȯÀÚ¿¡°Ô À־ Àν¶¸°ÀÇ ÀÛ¿ëÀ̳ª ºÐºñ¸¦ µ½´Â ÀÛ¿ëµµ ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ ÃÖ±ÙÀÇ ¹ßÇ¥¿¡ ÀÇÇϸé, ·¹½ÃƾÀÇ Ç×¾ÏÈ¿°úµµ È®ÀεǾú´Ù
| | |
|
|
|