°Ç°­°ü·Ã Á¤º¸
   ·Î±×ÀÎ
ÀÛ¼ºÀÚ :    comjesus
Á¦¸ñ :    ¿À¸Þ°¡ 3°è¿­°ú ¿À¸Þ°¡ 6°è¿­ Áö¹æ»êÀÇ ±ÕÇüÀûÀÎ ¼·Ãë
ȨÆäÀÌÁö :    http://



Nutrition as food
¿À¸Þ°¡ 3°è¿­°ú ¿À¸Þ°¡ 6°è¿­ Áö¹æ»êÀÇ ±ÕÇüÀûÀÎ ¼·Ãë
¿À¸Þ°¡ 3°è¿­ Áö¹æ»ê

ºÒÆ÷È­ Áö¹æ»êÀÇ ÇÑÂÊ ³¡¿¡ ÀÚ¸®ÀâÀº ¸ÞÆ¿±âÀÇ Åº¼Ò¸¦ ±âÁØÀ¸·Î ÇÏ¿© 3¹ø° ź¼Ò¿¡¼­ ù ¹ø° ÀÌÁß°áÇÕÀ» Áö´Ï´Â Áö¹æ»êÀ» ¿À¸Þ°¡ 3°è Áö¹æ»êÀ̶ó°í ÇÑ´Ù.

ÀÌÇÐ¹Ú»ç ±è¼ö¿µ/±è¼ö¿µ¿Â´©¸®¾à±¹(°æ³² â¿ø)


(1)¿À¸Þ°¡ 3°è¿­ Áö¹æ»ê
ºÒÆ÷È­ Áö¹æ»êÀÇ ÇÑÂÊ ³¡¿¡ ÀÚ¸®ÀâÀº ¸ÞÆ¿±âÀÇ Åº¼Ò¸¦ ±âÁØÀ¸·Î ÇÏ¿© 3¹ø° ź¼Ò¿¡¼­ ù ¹ø° ÀÌÁß°áÇÕÀ» Áö´Ï´Â Áö¹æ»êÀ» ¿À¸Þ°¡ 3°è Áö¹æ»êÀ̶ó°í ÇÑ´Ù.
ÃÖ±Ù µîǪ¸¥ »ý¼±ÀÌ ¼ºÀκ´ ¿¹¹æ¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖÀ½ÀÌ ¾Ë·ÁÁö°í Àִµ¥, ÀÌ´Â ¿À¸Þ°¡ 3°è Áö¹æ»êÀÌ ´Ù·® ÇÔÀ¯µÇ¾î Àֱ⠶§¹®À̸ç, Ç÷Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ³óµµ¸¦ ³·Ãß´Â È¿°ú°¡ ÀÖÀ½ÀÌ ¹àÇôÁ® ÀÖ´Ù.

ÀÌ·¯ÇÑ ¿À¸Þ°¡ 3°èÁö¹æ»êÀÇ Á¾·ù·Î´Â ¾ËÆÄ-¸®³ë·¹»ê(¥á-linoleic acid) ¿¡ÀÌÄÚ»çÆ柿¡³ë»ê(eicosapentaenoic acid, EPA, C20 : 5), µµÄÚ»çÇí»ç¿¡³ë»ê(docosahexaenoic acid, DHA, C22 : 6)µîÀÌ ÀÖ´Ù.
¾ËÆÄ-¸®³ë·»»êÀÌ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÈ ±â¸§À¸·Î´Â ¾Æ¸¶ÀÎÀ¯(58%), ´ëµÎÀÎÀ¯(25%), È£¹Ú¾¾±â¸§(1015%), Ä«³î¶óÀ¯(10%), ´ëµÎÀ¯(7%) ¹× È£µÎ±â¸§(5%)µîÀÌ ÀÖ´Ù. ±× ¹Û¿¡ DHA¿Í EPA°¡ ÇÔÀ¯µÈ ½ÄÇ°À¸·Î´Â ¿¬¾î, û¾î µîÀÇ µîǪ¸¥ »ý¼±, ÇöûÅ©Åæ, Á¶·ù µîÀÇ ÇØÁ¶·ù ¹× °è¶õ µîÀÌ ÀÖ´Ù.

(2) ¿À¸Þ°¡ 6°è¿­ Áö¹æ»ê
ÇÑÆí, ºÒÆ÷È­ Áö¹æ»êÀÇ ÇÑÂÊ ³¡¿¡ ÀÚ¸®ÀâÀº ¸ÞÆ¿±âÀÇ Åº¼Ò¸¦ ±âÁØÀ¸·Î ÇÏ¿© 6¹ø° ź¼Ò¿¡ ù ¹ø° ÀÌÁß°áÇÕÀ» Áö´Ï´Â Áö¹æ»êÀ» ¿À¸Þ°¡ 6°è Áö¹æ»êÀ̶ó°í Çϸç, ±× Á¾·ù·Î´Â ¸®³ë·»»ê°ú °¨¸¶ ¸®³ë·»»ê ¹× ¾Æ¶óÅ°µ·»ê µîÀÌ ¼ÓÇÑ´Ù.
´ëºÎºÐÀÇ ½Ä¿ëÀ¯¿¡ dzºÎÇϸç ƯÈ÷ È«È­±â¸§¡¤Âü±â¸§¡¤´Þ¸ÂÀ̲ɱ⸧ ¹× Æ÷µµ¾¾ ±â¸§ µî¿¡ dzºÎÇÏ´Ù. ÇʼöÁö¹æ»êÀÎ ¿À¸Þ°¡ 6°è Áö¹æ»êÀÌ ºÎÁ·Çϸé Áö·ç¼º ÇǺο°, Å»¸ð, ½ÀÁø ¹× ¼øȯ±â°è Àå¾Ö µîÀÌ ³ªÅ¸³¯ ¼ö ÀÖ´Ù.
±×·¯³ª ½Ä»ýÈ°ÀÇ ¼­±¸È­·Î ÀÎÇØ °ú´ÙÇÑ ½Ä¿ëÀ¯ÀÇ ¼·Ãë·Î ÀÎÇÑ ¿À¸Þ°¡ 6°è Áö¹æ»êÀÇ °úÀ×¼·Ãë´Â ¿ÀÈ÷·Á ¾Ï, ¿ì¿ïÁõ, ºñ¸¸, Àν¶¸° ³»¼º, ¾Ë·¹¸£±â, ÀÚ°¡¸é¿ªÁúȯ ¹× ´ç´¢ µîÀÌ Áõ°¡ µÈ´Ù°í ÇÑ´Ù.

(3) ±ÕÇüÀûÀÎ ¼·Ãë
¼­±¸ÀûÀÎ ½Ä»ýÈ° ÆÐÅÏ°ú ÇÔ²² µ¿¹°¼º ±â¸§Àº ³ª»Ú°í ½Ä¹°¼º ±â¸§Àº ÁÁ´Ù´Â Èæ¹é³í¸®ÀÇ À߸øµÈ ¼±Àü±¤°í·Î ÀÎÇØ ½Ä¿ëÀ¯ÀÇ ¼Òºñ´Â ³ª³¯ÀÌ Áõ°¡ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÇÏÁö¸¸ »ó¾÷ÀûÀÎ ½Ä¿ëÀ¯¿¡´Â ¿À¸Þ°¡ 3°è¿­ Áö¹æ»êÀÌ °ÅÀÇ µé¾îÀÖÁö ¾ÊÀ¸¸é, ½Ä¿ëÀ¯ÀÇ Á¦Á¶°úÁ¤ ½Ã¿¡ ´Ù°¡ºÒÆ÷È­Áö¹æ»êÀÌ ¿­¡¤ÇÞºû¡¤»ê¼Ò ¶Ç´Â ÷°¡Á¦¿¡ ÀÇÇÏ¿© Æ®¶õ½ºÁö¹æ»êÀ» »ý¼ºÇϱ⵵ ÇÑ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ Æ®¶õ½ºÁö¹æ»êÀÇ °ú´ÙÇÑ ¼·Ãë´Â ÇʼöÁö¹æ»êÀÇ ÇÊ¿ä·®À» Áõ°¡½ÃÄÑ ´ë³ú´Â ´õ ¸¹Àº À½½ÄÀ» ¿ä±¸ÇÏ°Ô µÇ¹Ç·Î ¿¡³ÊÁö °úÀ×°ú ºñ¸¸ÀÇ ¾Ç¼øȯÀ¸·Î À̾îÁø´Ù.

ü³» ´ë»ç°úÁ¤¿¡ ÀÌ»óÀûÀÎ ¿À¸Þ°¡ 6°è¿­°ú ¿À¸Þ°¡ 3°è¿­ Áö¹æ»êÀÇ ±ÇÀå·®Àº 4-10:1 À̸ç, °¢Á¾ ½Ä¿ëÀ¯ÀÇ Á¶¼ººñ±³´Â Äá±â¸§ÀÌ 7:1·Î½á °¡Àå ±ÕÇü ÀÖ´Â Á¶¼ºÀ» º¸ÀÌ´Â ¹Ý¸é, ¸é½ÇÀ¯´Â 178:1, ¿Á¼ö¼ö±â¸§Àº 63:1 ¹× ÆÊÀ¯´Â 31:1ÀÇ Áö³ªÄ¡°Ô ¿À¸Þ°¡ 6°è¿­·Î ÆíÁßµÈ Áö¹æ»êÀÇ Á¶¼ºÀ» ³ªÅ¸³½´Ù.

À°·ù¿¡µµ ºÒÆ÷È­ Áö¹æ»êÀÌ Á¸ÀçÇϴ°¡

±¤¿ìº´ Æĵ¿ ÀÌÈÄ ¼è°í±â¸¦ ±âÇÇÇÏ´Â ´ë½Å¿¡ µÅÁö°í±â¿Í ´ß°í±â ¹× ¿À¸®°í±â°¡ Àαâ ÀÖ´Â À°·ù Ç°¸ñÀ¸·Î ÀÚ¸®¸Å±èÇÏ°Ô µÇ¾ú´Ù. ±× Áß¿¡¼­µµ ¿À¸®°í±â¸¦ Ãë±ÞÇÏ´Â ½Ä´ç¿¡ µé¾î¼­¼­ º®¿¡ ºÙÀº ¼±Àü¹®±¸¸¦ À¯½ÉÈ÷ »ìÆ캸¸é ºÒÆ÷È­ Áö¹æ»êÀÇ ÇÔ·®ÀÌ ´Ù¸¥ À°·ù¿¡ ºñÇØ ¿ùµîÈ÷ ³ôÀ½À» ÀÚ¶ûÇÑ´Ù. ±×·¸´Ù¸é ¿À¸®°í±â¸¦ Æ÷ÇÔÇÑ À°·ù¿¡µµ »ý¼±°ú ¸¶Âù°¡Áö·Î ºÒÆ÷È­ Áö¹æ»êÀÌ Á¸ÀçÇÏ´ÂÁö »ç¹µ ±Ã±ÝÇØÁø´Ù.

(1) À°·ùÀÇ ºÒÆ÷È­ Áö¹æ»ê ÇÔ·®ºñ±³

¾Æ·¡ Ç¥¿¡¼­¿Í °°ÀÌ À°·ùÀÇ ºÒÆ÷È­ Áö¹æ»ê ÇÔ·®À» º¸¸é 100g´ç µÅÁö»ï°ã»ìÀÌ 20.75g, ¿À¸®°í±â17.91g, ¼è°í±â¾È½É 7.94g, ¾ç°í±â 6.53g, µÅÁö°í±â 2.58g ¹× ´ß °¡½¿»ì 1.16gÀÇ ¼øÀ¸·Î ³ªÅ¸³ª ¼±Àü¹®±¸¿¡¼­Ã³·³ ¿À¸®°í±â°¡ µÅÁö»ï°ã»ì ´ÙÀ½À¸·Î ³ôÀº ºÒÆ÷È­ Áö¹æ»êÀ» °¡Áö°í ÀÖÀ½À» ¾Ë ¼ö ÀÖ´Ù.
ºÒÆ÷È­ Áö¹æ»êÀÇ ÇÔ·®ÀÌ ³ôÀº °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁø ¸î Á¾ ¾î·ù¿Í ºñ±³Çغ¸¸é 100g ´ç °íµî¾î 9.53g, »ïÄ¡¿Í ºØÀå¾î 6.13g ¹× Âü´Ù¶û¾î 0.49gÀÇ ¼øÀ¸·Î ³ªÅ¸³ª ÀÖ´Ù.
±×·¯¹Ç·Î ºÒÆ÷È­ Áö¹æ»êÀÇ ÇÔ·®¸¸À¸·Î ºñ±³ÇØ º¸ÀÚ¸é ¿ÀÈ÷·Á µÅÁö°í±â¿Í ¿À¸®°í±â µîÀÌ ¾î·ùº¸´Ù ºÒÆ÷È­ Áö¹æ»êÀÇ ÇÔ·®ÀÌ ³ôÀ½À» ¾Ë ¼ö ÀÖ´Ù.

<ÁÖ¿ä ¾î·ù¿Í À°·ù ÁßÀÇ Áö¹æ»ê ÇÔ·® ¹× Á¶¼º>

¸í Ī / Æ÷È­Áö¹æ»ê(g/100g) / ºÒÆ÷È­Áö¹æ»ê(g/100g) / ´Ù°¡ºÒÆ÷È­ Áö¹æ»ê Á¶¼º(%) C18:2 l C18:3 l C20:5 l C22:6
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
À°·ù ´ß °¡½¿»ì / 0.56 / 1.16 / 14.7 l 0.7 l 0.5 l 1.3
µÅÁö»ï°ã»ì / 15.47 / 20.75 / 9.7 l 0.6 l 0 l 0
¼è°í±â¾È½É / 6.12 / 7.94 / 2.6 l 0.1 l 0 l 0
¾ç°í±â / 6.55 / 6.53 / 4.3 l 1.2 l 0 l 0
¿À¸®°í±â / 7.95 / 17.91 / 14.4 l 0.5 l 0 l 0
Åä³¢°í±â / 1.91 / 2.58 / 22.4 l 2.8 l 0 l 0

¾î·ù °íµî¾î / 3.96 / 9.53 / 1.4 l 0.8 l 9.0 l 13.2
»ïÄ¡ / 2.49 / 6.13 / 1.0 l 0.7 l 6.3 l 15.6
ºØÀå¾î / 2.45 / 6.13 / 0.7 l 0.3 l 5.5 l 7.7
Âü´Ù¶û¾î / 0.25 / 0.49 / 1.1 l 0.5 l 3.6 l 15.6


(2) À°·ùÀÇ ÁÖ¿ä ºÒÆ÷È­ Áö¹æ»êÀÇ Á¶¼º ºñ±³


ÇÑÆí À°·ùÀÇ ÁÖ¿ä ´Ù°¡ºÒÆ÷È­ Áö¹æ»êÀÇ Á¶¼ºÀ» »ìÆ캸¸é ´ß°¡½¿»ìÀº ¸®³ë·¹ÀÍ »ê(C18 : 2) 14.7%,
¸®³ë·¹´Ð »ê(C18 :3) 0.7%, EPA(C20 :5) 0.5% ¹× DHA(C22 : 6) 1.3% À¸·Î ¹Ì·®ÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ À¯ÀÏÇÏ°Ô EPA ¿Í DHA °¡ °ËÃâµÇ¾ú´Ù.
±× ¹Û¿¡ µÅÁö»ï°ã»ì, ¼è°í±â ¾È½É, ¾ç°í±â, ¿À¸®°í±â ¹× Åä³¢°í±â µî¿¡¼­´Â ¾î·ùÀÇ ÁÖ¿ä ºÒÆ÷È­ Áö¹æ»êÀÎ EPA¿Í DHA°¡ ¹ß°ßµÇÁö ¾Ê¾Ò´Ù. ÇÑÆí À°·ùÀÇ ºÒÆ÷È­ Áö¹æ»ê Áß ´ëºÎºÐÀ» Â÷ÁöÇÏ°í ÀÖ´Â Áö¹æ»êÀº ¿À¸Þ°¡ 6°è¿­ÀÎ ¸®³ë·¹ÀÍ »êÀ¸·Î¼­ Åä³¢°í±â 22.4%, ´ß°¡½¿»ì 14.7%, ¿À¸®°í±â 14.4%, µÅÁö»ï°ã»ì 9.7%, ¾ç°í±â 4.3% ¹× ¼è°í±â ¾È½É 2.6%ÀÇ ¼øÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.

¸®³ë·¹ÀÍ »êÀº ´ëºÎºÐÀÇ È«È­±â¸§, Âü±â¸§, ´Þ¸ÂÀ̲ɱ⸧ ¹× Æ÷µµ¾¾±â¸§ µî¿¡ dzºÎÇÏ´Ù. ÀÌ ¼ººÐÀÌ Ã¼³»¿¡¼­ ºÎÁ·Çϸé Áö·ç¼º ÇǺο°, Å»¸ð, ½ÀÁø ¹× ¼øȯ±â°èÀå¾Ö µîÀÌ ³ªÅ¸³¯ ¼ö ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª ¿À¸Þ°¡ 6°è Áö¹æ»êÀÇ °úÀ× ¼·Ãë´Â ¿ÀÈ÷·Á ¾Ï, ¿ì¿ïÁõ, ºñ¸¸, Àν¶¸° ³»¼º, ¾Ë·¹¸£±â, ÀÚ°¡¸é¿ªÁúȯ ¹× ´ç´¢ µîÀÌ Áõ°¡µÈ´Ù°í ÇÑ´Ù.
ÀÌ¿¡ ¹ÝÇØ ¸î Á¾ ¾î·ùÀÇ ÁÖ¿ä ºÒÆ÷È­ Áö¹æ»êÀÇ Á¶¼ºÀ» »ìÆ캸¸é, ¿À¸Þ°¡ 6°è¿­ÀÎ ¸®³×·ÎÀÍ »êÀÇ Á¶¼ºÀº 0.7~1.4%·Î ³·Àº ¹Ý¸é, ¿À¸Þ°¡ 3°è¿­ÀÎ ¸®³ë·¹´Ð »êÀÇ Á¶¼ºÀº 0.3~0.5%, EPAÀÇ Á¶¼ºÀº 3.6~9.0% ¹× DHAÀÇ Á¶¼ºÀº 7.7~15.6%·Î ³ô°Ô ³ªÅ¸³ª ¿À¸Þ°¡ 6°è¿­¿¡ ºñÇØ ¿À¸Þ°¡ 3°è¿­ÀÇ Áö¹æ»ê Á¶¼ºÀÌ ³ôÀº °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
µû¶ó¼­ ¿À¸®°í±â¸¦ Æ÷ÇÔÇÑ À°·ùÀÇ Áö¹æ»ê Á¶¼ºÀ» ²Ä²ÄÈ÷ »ìÆ캸ÀÚ¸é ºÒÆ÷È­ Áö¹æ»êÀÇ ÇÔ·®ÀÌ ³ô´Ù°í ÇÑµé ¾î·ùÀÇ Á¶¼º°ú´Â ´Ù¸¥ Â÷À̸¦ ¾Ë ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ü³»¿¡¼­ÀÇ ±× ¿ªÇÒ ¶ÇÇÑ Â÷ÀÌ°¡ ÀÖÀ½À» °£°úÇÒ ¼ö ¾ø´Ù.



ÀÌÀü±Û ¿©¼º °»³â±âÀå¾Ö : È£¸£¸ó ´ëü õ¿¬¿ä¹ý
´ÙÀ½±Û ÁÖ¿ä ³²¼ºÁúȯ : ´ç´¢º´