* 계란의 효능 *

♣ 머리도 '반짝', 완전식품 달걀의 비밀 5가지
 
달걀은 비타민 B군과 영양소, 그리고 단백질이 풍부한 맛있는 음식. 
아침에 달걀을 먹으면 시리얼을 먹거나 아예 안 먹는 것에 비해 종일 
달고 지방이 많은 음식에 대한 식탐이 줄어든다는 연구결과가 있다. 
미국의 건강 정보 사이트 '셰이프닷컴'이 알려지지 않았던 달걀의 
5가지 사실을 소개했다. 
◆ 노른자는 머리를 좋게 한다      
달걀의 노른자위는 비타민 B군 복합체의 한가지인 콜린의 저장소다. 
콜린은 신경 기능을 향상키고 염증을 줄이는 효능이 있다.
임신부가 노른자위를 통해 콜린을 흡수했을 때 태아의 두뇌 발달을 
돕는다는 연구 결과도 있다. 
또한 콜린 성분은 '행복 호르몬'으로 불리는 세로토닌, 도파민을 
생산하는 데에도 관여해 행복감을 느끼게 하고 기분을 좋게 
만드는 효과도 있다.
  
◆ 완벽한 단백질 음식이다   
단백질의 질에 관한한 달걀은 금메달감이다. 
그 이유는 달걀 안에 있는 단백질 모두가 
몸속에서 완전히 흡수돼 사용되기 때문이다.

◆ 노른자 색깔이 의미하는 것   
미국달걀협회에 따르면 노른자가 짙은 노란색이든 엷은 노란 
색이든 건강과는 큰 상관이 없는 것으로 나타났다. 
단지 이는 암탉이 뭘 먹었는지를 알려줄 뿐이다.

카로티노이드(동식물에 들어 있는 색소)가 많이 든 곡물이나 
풀을 먹은 닭은 좀 더 노른자 색깔이 짙은 달걀을 낳지만 
더 양양분이 많은 건 아니다.

◆ 흰자가 투명할 때와 탁할 때 차이   
영양분 등에서는 전혀 차이가 없다. 
달걀이 오래된 것일수록 흰자가 더 투명하다. 
반면 갓 나온 달걀일수록 흰자가 흐릿하게 보인다.

◆ 달걀껍질 색깔에 따른 차이   
달걀껍질이 갈색이냐 흰색이냐는 닭의 품종과 관련이 있다. 
그 외에 닭이나 달걀의 건강 상태와는 아무런 관련이 없다. 
♣ 아침으로 달걀 1~2개, 다이어트 효과 탁월
 
최근 달걀이 콜레스테롤 수치를 높이지 않는다는 국내외 연구 
결과가 잇따라 발표되면서 달걀 섭취에 대한 관심이 높아진다. 
달걀을 매일 한 개씩 먹어도 심장질환이나 뇌졸중 위험을 낮춘 
다는 연구 결과도 나오고 있다.  아침식사로  계란을 많이 먹는다.
미국 코네티컷대 연구팀이 아침 식사로 단백질이 풍부한 달걀을 
먹은 그룹과 탄수화물이 풍부한 음식을 섭취한 이들이 많아젔다. 

그 결과, 달걀을 먹은 남성은 탄수화물 위주의 음식을 섭취한 
남성에 비해 식후 3시간 뒤 배고픔을 덜 느꼈으며, 24시간 동안 
섭취한 전체 칼로리가 적었다. 
달걀에 많은 단백질이 영양 뿐 아니라 포만감을 유지해줘 
점심, 저녁 식사 때 과식을 예방해 결국 체중 감량에 도움이 
됐다는 것이다.   
미국 미주리주립대학 연구팀의 논문도 있다. 
달걀 등 고단백질의 아침을 먹은 사람들은  
식욕을 증가시키는 뇌 부위의 활동이 저하된다. 
기름 섞인 달걀프라이보다는 삶은 달걀이 좋다.  
기름에 볶거나 튀기는 것보다 삶아 먹는 것이 더 좋다. 
 - [퍼온 내용]-